Name: Sablé Breton
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: french
Ingredients: 250g Farine de blé gruau (T45); 120g Sucre de canne; 150g Beurre salé; 2 pièce(s) Jaune d'oeuf

SABLÉ BRETON

À PROPOS DE CETTE RECETTE

Il doit exister beaucoup de recettes de Palet Breton, mais je dois avouer que celle-ci est particulièrement bonne et bien beurrée !

2 portions

35min

DURÉES Préparation: 15min Cuisson: 20min

USTENSILES

Emporte pièce rond

INGRÉDIENTS

Farine de blé gruau (T45) 250 g
Sucre de canne 120 g
Beurre salé 150 g
Jaune d'oeuf 2 pièce(s)

RÉALISATION

1.

Faire ramollir le beurre (soit à l'air libre 1h soit à basse température au micro onde) afin qu'il soit "pommade" et facile à travailler
2.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et pétrir à la main afin d'obtenir une boule homogène
3.

Préchauffer le four à 180 degrés
4.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour qu'elle atteigne 1cm d'épaisseur
5.

Grâce à un emporte pièce ou à un verre (l'idéal est d'avoir un diamètre entre 5 et 7 cm), découper des disques dans la pâte
6.

Faire cuire au four durant 20 min, en vérifiant bien la cuisson afin qu'ils ne soient pas trop brunis. Les palets doivent être bien dorés !

CONSEILS & ASTUCES

L'épaisseur de 1cm est importante et doit être respectée pour que les gateaux aient la bonne texture
Le sucre utilisé est normalement le sucre blond. Pour ma part j'utilise régulièrement du sucre complet ou même de coco. Le goût est un peu différent puisque ces sucres sont plus marqués, mais c'est tout aussi bon !
Idem pour la farine, ca marche bien avec de la farine allant de la T45 à la T80
Comme je l'ai mis dans la recette, les emporte-pièces ronds peuvent être de toutes sortes, pourvu qu'ils respectent la taille "classique" du palet breton.
Les gateaux sont mous en sortant du four, c'est normal, il faut absolument les laisser refroidir avant de les manger !

SABLÉ BRETON

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