Name: Mini kougelhopfs
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: french
Ingredients: 150ml Lait d'amande; ½ c-à-café Sel; 1 pièce(s) Oeufs; 60g Sucre; 100g Margarine; 300g Farine; 15g Levure fraiche de boulanger; 50g Pépites de chocolat

MINI KOUGELHOPFS

À PROPOS DE CETTE RECETTE

Cette recette me vient tout droit d’Alsace et donc de mon enfance ! Ma mère adorait faire des kougelhopfs (mot imprononçable et que personne ne sait écrire, qu’on se le dise 👀) mais malheureusement elle ne réalisait que la recette traditionnelle qui est avec des raisins secs. Or... Je déteste les raisins secs, mais vraiment, j’en ai en horreur. Pour le coup, j’ai décidé qu’à la place, j’allais mettre des pépites de chocolat noir 😋 J'ai réalisés cette recette en version mini dans ces petits moules trop mignon mais vous pouvez tout à fait la réaliser dans un moule à kougelhopf traditionnel !

8 portions

2h20min

DURÉES Préparation: 30min Cuisson: 20min Repos: 1h30min

USTENSILES

Four

INGRÉDIENTS

Lait d'amande 150 ml
Sel ½ c-à-café
Oeufs 1 pièce(s)
Sucre 60 g
Margarine 100 g
Farine 300 g
Levure fraiche de boulanger 15 g
Pépites de chocolat 50 g (optionnel)

RÉALISATION

1.

Préparez la pâte. ATTENTION ! Il faut penser à sortir votre margarine du frigo environ 30 minutes avant de réaliser cette recette pour qu’elle ait une texture pommade et s’incorpore plus facilement à la pâte. Faites tiédir le lait et le mélanger avec la levure. Laissez reposer 20 minutes. Mettez les ingrédients secs dans le bol de votre robot. Ajoutez l’œuf et commencez à mélanger. Ajoutez au fur et à mesure le mélange levure + lait. Enfin découpez en petit morceaux la margarine et ajoutez-la petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et souple. Il faut veiller à ce que la margarine soit bien incorporée à la pâte et qu’il ne reste aucun morceau. Placez votre pâte dans les petits moules à kougelhopf (ou dans un grand moule) et laissez monter environ 1h30 (3h dans un grand moule).
2.

Une fois la pâte bien montée, faites cuire vos kougelhopfs. Préchauffez votre four à 210 degrés puis baissez la température à 180 degrés. Enfournez les kougelhopfs pour environ 20 minutes (35 minutes pour un grand moule).

CONSEILS & ASTUCES

Il y a traditionnellement des raisins secs dans la pâte à kougelhopf donc vous pouvez les mettre. Vous pouvez les faire à votre sauce en ajoutant de la noix de coco râpée ou des éclats de pistaches, de noisettes ou encore d’amande, voire de noix.
Vous pouvez faire varier votre lait végétal : l’avantage est qu’il a exactement la même texture que le lait de vache donc amusez-vos, il en existe de toutes sortes : au chocolat, à la vanille, au soja, à la noix de coco, aux noix de cajou, etc.
Il est possible de réaliser un glaçage sur votre kougelhopf une fois que celui-ci refroidi. On mélange du sucre glace avec un tout petit peu d’eau et on recouvre, vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de chocolat en poudre dans votre glaçage.

MINI KOUGELHOPFS

À PROPOS DE L'AUTEUR

QUESTIONS & RÉPONSES

LES AVIS DE LA COMMUNAUTÉ