ça donne envie ;)
POIVRONS GRILLÉES FARCIS AU CAVIAR D'AUBERGINES
À PROPOS DE CETTE RECETTE
Une recette que j'ai créé à partir de deux "mezze" libanais
2 portions
50min
DURÉES
Préparation: 20min
Cuisson: 30min
USTENSILES
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pinceau
INGRÉDIENTS
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Poivron rouge 3 pièce(s)
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Aubergines 2 pièce(s)
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Huile d'olive 1 c-à-soupe
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Pâte de sésame 2 c-à-soupe
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Citrons 1 pièce(s)
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Ail 2 gousse(s)
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Cumin 2 pincée(s)
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Huile d'olive 2 c-à-soupe
Légumes au four
Assaisonnement du caviar d'aubergines
RÉALISATION
Preparation
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1.
Préchauffer votre four à 200C et munissez-vous d'une plaque de cuisson sur laquelle vous déposez du papier sulfurisé.
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2.
Coupez en deux dans le sens de la longueur les poivrons et les aubergines Epépinez les poivrons. Piquez avec une fourchette la chair des aubergines.
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3.
Disposez poivrons et aubergines côté chaire contre la plaque. Puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonner la peau des légumes avec de l'huile d'olive. ( J'ai complété mon plat avec des tomates car il restait de la place)
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4.
Enfournez vos légumes pour 20 minutes. Au bout de 20 minutes, enclenchez le grill de votre four, rapprochez la plaque de cuisson du grill. Faites griller 10 minutes.
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5.
Pendant que les légumes cuisent : pressez le jus du citron et pressez les gousses d'ail. Mettez ces deux ingrédients dans un saladier et ajoutez-y la purée de sésame. Bien mélanger avec une fourchette.
Réalisation
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6.
Lorsque les légumes sont prêts, recueillir la chair de l'aubergine avec une fourchette et ajoutez-la à la préparation sésame/citron. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez à la fourchette jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
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7.
Posez vos tranches de poivrons sur une planche à découper et déposez une petite cuillère de votre caviar. Roulez le poivron pour former un rouleau et coupez avec le couteau pour en refaire un autre. Répéter l'opération avec tous les poivrons.
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8.
Disposez le reste de caviar dans un ramequin, dressez votre plat accompagné de pain pita ou de toasts.
- Tant qu'à faire des légumes au four, j'ai complété ma plaque de cuisson avec des tomates qui ont bien agrémenté mon plat. J'aurai aussi pu mettre des courgettes.
- Ajouter du persil finement ciselé au caviar d'aubergine