C'est l'été, rassemblez tous les légumes du soleil et dégustez cette ratatouille, aussi bien en plat principal avec des pâtes pour les végétariens qu'en accompagnement des barbecues estivaux. Le secret de son goût authentique réside en une première cuisson séparée des légumes pour respecter le temps de cuisson de chacun d'eux, avant de les rassembler dans un même plat.
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Courgette 3 pièce(s)
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Aubergines 2 pièce(s)
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Poivrons 1 pièce(s)
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Tomates 4 pièce(s)
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Ail 3 gousse(s)
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Sel 1 c-à-café
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Herbes de Provence 1 c-à-café
Préparer
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1.
Découpez les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates en morceaux de tailles similaires et réservez-les séparément.
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2.
Préparez un fait-tout pour une première cuisson séparée des légumes, ainsi qu'un saladier de façon à réserver au fur et à mesure, les légumes dans le saladier.
Cuire les légumes séparément
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3.
Cuire les aubergines en ajoutant un petit verre d'eau et du sel en début de cuisson. Couvrez votre fait-tout. Réservez-les lorsqu'elles sont légèrement translucides et bien moelleuses.
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4.
Poursuivez par la cuisson des courgettes dans le même fait-tout pour conserver les sucs, avec un peu d'eau comme pour les aubergines. Je les retire du feu lorsqu'elles sont encore un peu croquantes.
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5.
Mettre à chauffer une cuillère d'huile d'olive et faites revenir ensemble, durant 5 minutes, les poivrons, les gousses d'ail pressés, les tomates et les herbes de Provence.
Rassembler les légumes et faire mijoter
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6.
Ajouter les courgettes et les aubergines préalablement réservées, dans le fait-tout contenant les tomates et les poivrons. Bien mélanger avec une cuillère en bois, couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 30 minutes.
- Sarriette, romarin et thym sont les 3 herbes qui composent les herbes de Provence ; alors si vous avez la chance comme d'avoir un jardin d'aromates, utilisez des herbes fraiches pour parfumer ce plat.
